Fruct

Pentru a însoți acest eseu

Citrice japoneze

Deși citricele sunt adesea asociate cu bucătăriile din Mexic și Peru, ele sunt esențiale în gastronomia japoneză, unde adaugă un gust acrișor și o aromă florală multor preparate. Sudachi este stors peste sanma (saury Pacific) la grătar pentru a contracara gustul său puternic de pește; kabosu ușurează senzația grasă a karaage (pui prăjit); acidul daidai este perfect pentru sosul ponzu («ponzu» provine din cuvântul olandez pons, care înseamnă «punch»).