Masa de Ziua Recunoștinței este un moment culminant pentru multe familii, însă pregătirile abundente pot duce la o risipă semnificativă de alimente. Experții sugerează că o planificare atentă poate asigura că mai multă mâncare este consumată și mai puțină este aruncată.

Se estimează că aproximativ 145 de milioane de kilograme de alimente vor fi risipite de Ziua Recunoștinței în acest an. Acest lucru se întâmplă în mare parte deoarece oamenii pregătesc mai multă mâncare decât este necesar și nu termină resturile. Risipa alimentară nu este doar o problemă economică, ci are și un impact negativ asupra mediului, deoarece majoritatea alimentelor ajung la gropile de gunoi, unde eliberează metan, un gaz puternic cu efect de seră. Aceste emisii pot fi evitate.

Iată câteva sfaturi pentru a reduce risipa de alimente fără a renunța la tradițiile culinare:

• Planificarea începe la cumpărături: Un expert culinar care se concentrează pe gătitul cu resturi de alimente subliniază că reducerea risipei începe înainte de a porni cuptorul. Se recomandă aproximativ 115 grame de curcan gătit și aproximativ o jumătate de cană din fiecare fel de garnitură per persoană. Alimentele cel mai adesea risipite sunt curcanul și produsele lactate. Atunci când cumpărați un curcan întreg, este bine să luați în considerare greutatea oaselor și a măruntaielor. Specialiștii recomandă aproximativ 0,34 kilograme per persoană. De asemenea, este benefic să cumpărați alimente aproape de data de expirare sau produse cu aspect imperfect, deoarece acestea sunt mai susceptibile să rămână nevândute și să fie aruncate.
• Gătitul cu resturi comune: Multe alimente sunt risipite deoarece gospodinele nu se gândesc să le folosească. Chiar dacă pregătiți un curcan întreg, este important să aveți un plan pentru a folosi resturile. Carcasa de curcan poate fi transformată într-o supă delicioasă, fierbând-o în apă rece timp de două ore. Acest stoc poate fi adăugat în piureul de cartofi, folosit pentru a îngroșa supe sau congelat. Vârfurile de morcovi pot fi folosite ca ierburi aromatice, similar cu busuiocul sau pătrunjelul, pentru a face pesto, care poate fi congelat în tăvițe de cuburi de gheață. Cojile de dovleac pot fi prăjite și transformate în oțet umami. Cojile de cartofi pot fi transformate în chipsuri sau crutoane prin prăjire la aer, iar cojile de ceapă și usturoi pot fi uscate și măcinate pentru a obține pudră de ceapă/usturoi.
• Creativitate cu resturile: Resturile pot primi o a doua viață. Piureul de cartofi poate fi transformat în vafe sau clătite pentru micul dejun, sau chiar în pâine de cartofi. Carnea de curcan rămasă poate fi folosită pentru chiftele sau burgeri. Plăcinta cu dovleac poate deveni un curry sărat cu ceapă sotată și condimente, iar sosul de afine poate fi adăugat în smoothie-uri sau chiar în ketchup și muștar pentru o notă tangy. Dacă prepararea de noi rețete pare copleșitoare, resturile pot fi pur și simplu congelate. Este esențial să faceți loc în congelator înainte de sărbători. Alimentele gătite acasă nu au întotdeauna date de expirare clare, așa că folosiți-vă simțurile: mirosiți, priviți și, eventual, gustați o cantitate mică pentru a vă asigura că sunt bune de consum.

Chiar și cu cele mai bune eforturi, unele resturi pot ajunge să se strice. În acest caz, compostarea este o soluție pentru a le ține departe de gropile de gunoi. O planificare a modului de gestionare a oricărui aliment care nu mai poate fi consumat este crucială pentru reducerea emisiilor de la sfârșitul ciclului de viață al alimentelor.